书名：NOMA新北欧风暴：全球先锋餐厅的美食探索

作者：[丹麦]勒内·雷哲皮

译者：周再冉

原出版社：[英]Phaidon Press

出版社：华中科技大学出版社-有书至美

书号：978-7-5680-6973-1

出版时间：2021.8

定价：498元

　　【内容简介】

　　NOMA（诺玛餐厅）是世界顶级餐饮的前沿阵地，也是席卷全球的“新北欧美食”运动的风暴中心。主厨勒内·雷哲皮引领NOMA立足北欧本土食材和原生味觉记忆，开创了全新的北欧美食语境。

　　该书是对勒内·雷哲皮及NOMA餐厅的深度探索，一次对其美食哲学和创造力的全面展示。通过90余份配以精美照片的菜谱，完整呈现了NOMA餐厅的全部菜式，还收录了勒内与NOMA餐厅成立之初探寻北欧食材的旅程中所写的日记，详细记述了勒内对北欧季节性食材的不断探索。

　　【作者简介】

　　勒内·雷哲皮

　　NOMA餐厅的主厨和缔造者，开创了“新北欧美食”风潮。

　　【精彩书摘】