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一饭一世界

发稿时间:2018-11-01 16:43:00 来源:中国青年网 作者:

 

 

  书名:《一饭一世界》

  作者:周华诚 

  ISBN:978-7-5598-1024-3 

  出版社:广西师范大学出版社 

  出版时间:2018年9 

  定价:48.00元 

    

  【内容简介】 

  本书为《一饭一世界》的全新修订版,主要从食物入手,谈饮食趣事与饮食文化,从中看人生百态。 

  本书共分为五辑。第一辑故乡志主要描写故乡的一草一木、瓜果蔬菜滋味;第二辑光阴录则记载自己从所品尝到的美食中,感受到时光的流逝,以及在食物身上所体现的光阴变化;第三辑稻饭书着重写稻的一生,从稻秧到稻花到稻谷再到米饭;第四辑旅食记主要写自己游历祖国河山的时遇见的美食;第五辑食古谭则将笔墨放在对古人饮食的趣谈上。作者从小食物上窥见人生百态,满怀对故乡的深情,对生活的爱。 

    

  【编辑推荐】 

  一、这是一本关乎情感和记忆的书——不论是舌尖上的乡愁,还是远行人生路上的取食,一餐一饭,内里都藏着一个世界。作者娓娓道来的文风,熟悉普通的食物很能引起普通读者的共鸣。 

  二、味蕾上的故乡,舌尖上的乡愁,稻田里的作家,人间草木的滋味,氤氲在时空深处的清新诗情,中国乡间山野版的《小森林》,领你回归久别的故园。 

    

  【作者简介】 

  周华诚,稻田工作者、作家、独立出版人。著有《草木滋味》《向美而生》《下田:写给城市的稻米书》《造物之美》《我有一座城》《西湖时光:遇见二十四节气》等。策划出版“雅活书系”“我们的日常之美书系”等。其作品《父亲的水稻田》入选黄山国际乡村摄影节。 

    

  【精彩书摘】 

  板栗从秋天跌落 

  九月十月,是好看且有得吃的时光。天蓝蓝,云白白,风清清,月光光,让人快活。金黄的橘子,火红的杮子高高摇曳在枝端。最让人惦记的,是板栗的滋味。 

  板栗生吃,甘甜。尤其在初秋时节,栗苞还是绿色,栗刺还没有硬如钢针,从枝头用竹竿去敲落,石头破开后,见羊脂玉一样的栗子,三两粒并排躺在里面。取出,剥开外光内毛的华衣,里边是一件薄薄的衣衫,贴着肉。小心褪去,那洁白略黄的果实便在手心里,咬上去,是青葱的嫩甜。 

  错过嫩得正好的这一时节,便索性要吃老的板栗了。栗苞熟成老黄,在枝头上颤颤巍巍,有的苞顶裂成“十”字形,风一吹便会啪啪地落下来。这时的栗果,红褐得高贵,油光发亮。这时的栗子已然显得内敛,内衣干薄,不易除去;果肉水分化去,甜味要在咀嚼中绵绵地散出。有经验的吃法,要牙好,从油亮的硬壳上纵向咬成前后两片,分别从壳中啃出肉来,如松鼠一般。这法子,免去剥两层衣之苦,是小时为尝到果肉的猴急做法,然谁能说历经一番风雨之人,一点一点除去栗肉层衣,此中过程不是一种淡然的惬意呢? 

  把老栗子洗了,在背上砍出一道口子,放到铁锅里焖,只放少许的水。两三根枯枝在灶里噼啪燃烧,细细火苗焖一个时辰,栗子香就从锅盖的板隙里袅袅而出了,直钻人的鼻孔。再耐心候至锅内蒸汽尽逸时开锅取食,喷香粉甜,食之不厌。不开口子焖出的,其实更香,剥食却更繁琐,焖的时间也需长些。小时,我们还尝试用铁铲置炭火上煨,香气犹甚,然而一群小孩子坐着蛤蟆凳围着炭火,眼巴巴地张望,闻着一缕又一缕香,实在太考验耐性了,最后往往栗子还未熟透,已是全然落入胃中了。 

  板栗烧菜吃,在小孩子心目中,简直有些暴殄天物的意味。大人却喜欢。板栗炒肉、板栗烧鸡,确皆是美味。 

  用竹筛将栗子铺盛,放阴凉处风去水分,果实会更为甘甜。定要风干,不宜日晒。过一二月,天凉了,抓一把在手上,真是十分好吃。主妇悄悄收起一些,藏于阁楼之上,等到冬至拿出来裹粽子吃。那是十二分的好吃。然而有必要经常变换藏匿地点,防止家里的“小老鼠”偷吃。 

  想着板栗的美味,我站在城市六楼的露台上,发觉风起了。这时候,我仿佛听到头顶,栗苞炸裂,风吹枝摇,栗子便扑扑地跌落,打到叶上,打到枝丫,落在泥间。那声音真是天籁一样。接着远处又有牧童的笛声被风捎来了,接着又有老牛一两声长哞。我便要在这城里,醉在记忆中的南方秋天了。