微信图片_20171116173049.jpg
搜索

新闻热线:010-57380754  投稿邮箱

当前位置:首页 >> 书库 >> 生活 >> 正文

面包制作教科书(入门篇)

发稿时间:2019-08-12 15:52:00 来源:中国青年网

 

书名:面包制作教科书(入门篇)

作者:日本家制烹饪协会

译者:刘仝乐

出版社:中国友谊出版公司

书号:978-7-5057-4679-4

定价:42.00

    

  【内容简介】 

  面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan(面包)”与“concierge(看门人)”二词复合而成,意为具有广泛的面包相关知识,能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。 

  针对不同级别的面包师资格检定,本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中,除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外,还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。 

  相信通过本套面包制作教科书的指导,那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包,或是立志成为专业面包师的人,一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。 

    

  【作者简介】 

  日本家制烹饪协会创立于1973年,2012年成立家制烹饪株式会社,以“食品安全与健康”为核心,传承经典和现代美味。协会专注于安全与美味,安心与实用,从原料到工具,改善烹饪环境,润色饮食餐桌。 

  协会旗下的料理教室遍布日本,多达80家以上,参与者超过32万人次。料理教室通过灵活的课程,教授西式面包、日式糕点、家常烹饪的原创做法。配合烹饪聚会、厨房俱乐部等多种体验活动,让人们感受手工料理的乐趣。同时,协会还举行烹饪比赛、菜谱研发、教材选定、讲师研讨、市场调研等专业活动。 

  另外,线下常年开展丰富多样的专题讲座,线上开设有“世界的面包”“小麦博士的一分钟知识点”“思考运动女性的饮食”等讨论专栏,以推广顺天时和地利的“食育”文化。 

    

  【精彩书摘】 

1 面包的历史

  面包产生于何时,又是如何发明、并广泛传播的?这一章将学习面包的诞生、现代面包制作工艺的确立、以及面包是如何传到日本等知识。 

  1.从诞生走向世界 

  谷类是维持人类生命的基本食物,特别是被称为世界三大谷物的麦、米和玉米,它们对于人类而言,从古至今都是不可或缺的。其中,小麦在世界绝大多数国家和地区广泛栽培,以其为主原料的面包也遍布世界各国。

404 Not Found

404 Not Found

好书榜
更多>>
资讯
更多>>
专 题
更多>>