书名：《巨匠的技与心》

　　作者：[日]小野二郎；金本兼次郎；早乙女哲哉 著

　　译者：张雅梅

　　出版社：湖南文艺出版社

　　出版时间：2016年9月

　　定价：52.00

　　书号：978-7-5404-7719-6

　　日前，由湖南文艺出版社编辑出版的《巨匠的技与心》一书出版发行，该书由三大料理之神 “寿司之神 小野二郎” “鳗鱼名匠 金本兼次郎” “天妇罗名师 早乙女哲哉”共同讲述他们在“厨艺”上的精进之路、成功秘诀，以及，摘取下头上“巨匠”的光环后，变为一个普通人，他们对日常生活的感悟又会有哪些值得我们敬畏和学习的地方。

　　进入社会后还能够一直坚持自我主张的人。——小野二郎

　　他严于律己，近乎苛责；他的儿子、徒弟会因为得到他一句的赞赏，而去花费十年的时间做好一个玉子烧；他可以白天参加完领奖，晚上继续回到店里捏寿司……

　　他对于寿司、对于工作，是一种直达灵魂的最至真至纯的态度。

　　寿司哪里还是工作，已与他人生的”道“融合在了一起，与人生的自我价值紧紧抱作了一团。

　　他说：“除非有一天我不做厨师了，否则提高手艺都会是我一辈子的功课。”

　　小野二郎在本书中将讲述：

　　寿司店存在的价值是什么？

　　握寿司的秘诀奥义是什么？

　　醋饭在寿司中到底有多重要？

　　为什么他希望客人在寿司做出三秒内将寿司放入嘴中？

　　三万日元吃一餐小野二郎的寿司到底是贵还是便宜？

　　为什么在年轻的视乎吃好吃的东西是重要的事？

　　除了做寿司小野二郎普通的一天还在做些什么？

　　深谙人情世故却不轻易外露的人。——金本兼次郎

　　他继承老铺，却不保守古板，他精于“因材施教”地将每一条不同的鳗鱼的口感推上味觉享受的极致，却依旧持续不断地精进自己的技术。

　　守护着老铺的同时，他致力于切切实实将身为一名厨师该有的正确心态和职业道德传递给下一代。

　　“如何让我们的人生过得丰富而有意义”，金本兼次郎先生身体力行，坚持不懈，他说：“你愈享受你的人生，你做出来的料理就愈是好吃。”